Schmiedeeisen, sonst oft zu nostalgischem Zierrat verformt, scheint in Gestalt der Bratpfanne zu seiner eigentlichen Bestimmung zu finden. Seit vielen hundert Jahren erfüllen handgeschmiedete Eisenpfannen ihren Zweck auf bewährte und kaum übertroffene Weise.
Eine gute Bratpfanne muss man hoch erhitzen können, damit die Temperatur möglichst direkt an das Bratgut weitergeben wird. Für das Aufheizen brauchen Eisenpfannen aufgrund ihrer hohen spezifischen Wärmekapazität zwar etwas länger, jedoch können sie dann die Temperatur lange halten.
Unsere handgeschmiedeten Eisenpfannen sind dünner als ihre Schwestern aus Gusseisen, was sie deutlich leichter macht. Außerdem lassen sie sich etwas schneller erhitzen. Trotzdem sind sie immer noch dick genug (3mm), um sich nicht zu verziehen. Durch die Nietung am Griff wird im Gegensatz zu einer durchgeschmiedeten Variante die Wärmeleitung unterbrochen, und man verbrennt sich nicht so leicht die Finger.
Bei richtiger Handhabung erfüllen sie ihren Dienst lange und zuverlässig und werden dabei sogar immer noch besser. Denn: Ist eine schmiedeeiserne Pfanne erst einmal eingearbeitet, hat sich eine Patina gebildet, die es in puncto Beständigkeit sogar mit modernen Anti-Haft-Beschichtungen aufnehmen kann und die das Eisen außerdem wie eine Konservierungsschicht vor Rost schützt
Maße & Gewicht: Ø Boden: 15 cm, Ø Rand: 23 cm, Randhöhe: ca. 5 cm,
Gewicht: 1,5 kg
Material: Eisen geschmiedet, Henkel genietet
Foto: Manuel Übler
Lieferung: 2-4 Werktage
